* Feuilles : simples, parfois charnues et articulées (Salicornia)
* Inflorescence : un épi, une cyme ou une panicule
* Fleurs : actinomorphe, hermaphrodite ou unisexuée
- Calice et corolle : Périgone à (3-4) 5 tépales persistants
- Androcée à étamines en nombre identique aux tépales
- Gynécée généralement à 2 carpelles. Ovaire supère ,ou semi-infère
* Fruit : un akène,( mais une pyxide chez Beta) [pyxide :fruit sec déhiscent par une ouverture circulaire, comme un couvercle de boîte]

* Plantes herbacées, monoïques.
* Feuilles alternes, simples, ovales lancéolées.
* Fleurs en épis de glomérules, verdâtres ou colorées, unisexuées.
* Périanthe scarieux (3 petites bractées). 5 étamines libres. ovaire supère uniloculaire, 1 ovule campylotrope. 2-3 stigmates.
* Fruit : simple à 1 loge, déhiscent (s'ouvrant en travers : pyxide) ou indéhiscent (Amaranthus deflexus L.). Graine curvembryée (à embryon courbe).
ex Chenopodiaceae
Plantes ligneuses ou herbacées. Feuilles entières ou nulles, non stipulées. Fleurs en grappes de glomérules, ou en épi ; hermaphrodites ou unisexuées (plantes monoïques ou dioïques) ; périanthe herbacé à 2-5 divisions, persistant, enveloppant le fruit ; 2-5 étamines insérées sur le réceptacle, anthères introrses à 2 loges ; 2 carpelles formant un ovaire supère, 1 ovule campylotrope. Fruit : * plante ligneuse : fruit sec à 1 loge, 1 graine, indéhiscent * plante herbacée : - fruit déhiscent s'ouvrant en travers (pixyde), 1 loge, 1 graine - fruit indéhiscent, 1 loge, 1 graine