* Plante : arbre
* Feuilles : composées imparipennées, présence de poils glanduleux contenant des oléorésines
* Inflorescence : un racème, long et pendant pour l'inflorescence mâle (chaton), pauciflore et dressé pour l'inflorescence femelle
* Fleur : actinomorphe, monoïque
- Périgone sépaloïde réduit ou nul
- Androcée à nombre d'étamines varié
- Gynécée à 2 carpelles et ovaire infère
* Fruit : une drupe chez Juglans, une samare chez Pterocarya.

* Arbres monoïques.
* Feuilles imparipennées (5 à 9 folioles), à poils glanduleux, non stipulées.
* Fleurs unisexuées. Périanthe à 4 divisions.
- Fleurs mâles : en chatons cylindriques pendants ; 10 à 40 étamines à anthères extrorses.
- Fleurs femelles : 1 à 4 dans un petit bourgeon dressé à 4 écailles caduques ; périanthe soudé aux 3 bractées florales (bractée mère et 2 bractéoles). 2 carpelles formant un ovaire infère adhérent uniloculaire, 1 ovule orthotrope dressé, 2 stigmates étalés.
* Fruit : drupe à déhiscence loculicide à 2 valves ; mésocarpe coriace (brou), endocarpe osseux (noix). Graine sans albumen.